Dans une optique de prévention de la dénutrition des personnes âgées, le Programme national alimentaire présente un guide pour améliorer l'alimentation en Etablissement d'hébergement pour personnes agées (EHPAD). Très complet, il propose aux professionnels des fiches pratiques thématiques (améliorer l'environnement des repas, intégrer les résidents à la préparation, organiser des activités…) et une boîte à outils (recettes de plats enrichis, échelle d'évaluation de la nutrition, courbe de poids…). Un répertoire des ressources complète ce recueil.
Recueil d'actions pour l'amélioration de l'alimenation en EHPAD. Minsistère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la forêt, des Affaires sociales et de la Santé. Février 2014, 216 p. A télécharger gratuitement sur alimentation.gouv.fr
